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潮汕卤鹅揭秘的独家配方

发布时间:2020-01-19 16:39:59

潮汕卤鹅揭秘的独家配方

文章导读 潮汕卤鹅肝是出名的小吃,用鹅肝为原材料进行卤煮,再加上常见的配菜调味,做出的鹅肝不仅口感嫩滑,香浓美味,不过大家要注意潮汕鹅肝的卤料配方,是要了解成功才能进行制作的,如果大家也喜欢在家里面也能吃到潮汕卤鹅,按照我们介绍的比例一步步的制作,做出的味道就是差不多的。

肠粉酱汁

食材:食用油500克,干香菇50克,芹菜杆40克,蚝油适量,生抽适量,生粉适量,清水适量。

肠粉酱汁的做法步骤:

1、先将干香菇清洗干净,然后切成小块。

2、再将芹菜杆清洗干净,切成四厘米长。

3、将食用油倒入锅中,然后再把清洗和切好的干香菇和芹菜杆一起放入锅中,小火慢慢的将干香菇和芹菜杆炸成金黄色,然后再用过滤勺子把残渣过滤掉,只保留干净的油即可。

4、取熬好的油一勺子,蚝油半勺子,生抽一小半勺子,倒入碗中,然后再用勺子充分的搅拌均匀,备用。

5、取适量生粉倒入碗中,然后再放入适量的清水,用手指头搅拌均匀,然后再准备一个炒菜锅,在锅里放少量的清水,然后把水先烧开,等水开了后,再把刚才已经搅拌均匀的生粉水放入适量的在锅里,然后快速搅拌均匀。这里可能很多朋友会问,生粉水要放多少下去呢?

这么说吧,放到搅拌均匀了之后比煮饭时的米汤水兮三分之一,就是感觉到水有那么点浓稠即可。

6、将煮好的生粉水,倒入适量的进已经装好油,蚝油,生抽的碗中,用勺子快速搅拌均匀即可完成。这里要注意用嘴巴品尝酱汁的味道,不能太浓稠,也不能太淡,这个就要制作者自己多品尝多尝试了。

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